ALIMENTOS A INCLUIR DURANTE  EL AYUNO…

Todas las frutas: Estas pueden ser frescas, congeladas o secas. Las frutas incluyen manzanas, apricots, guineos, ácindanoso (frambuesas) variedades de melón, cerezas, cranberries,, toronjas, uvas, guayaba, kiwi, limones, limas, mango, nectarinas, higos mandarinas, melocotones, peras, piñas, pasas ciruelas, fresas, sandías y papayas etc.

TODOS LOS VEGETALES:

Frescos, congelados, secos, en jugos o enlatados. Incluyen, alcachofas, espárrago, remolachas, brocoli, repollo, zanahorias, coliflor, apio verde, ajíes, maíz, pepinos, berenjena, jengibre, lechuga, hongos, cebollas, perejil, papás,  rabanos, cebollines, espinaca, calabazas, tomates,

batata dulce (camote), ajo, nabos y berro.

TODOS LOS GRANOS INTEGRALES:

Incluye trigo integral, pan integral, arroz integral, avena, cebada, maíz a medio moler, pasta integral, tortilla integral, rice-cakes, pop-corn sin mantequilla. Toda nuez y semillas, ajonjolí, mantequillas de  nueces y mantequilla de maní. 

TODA LEGUMBRE:

 Enlatadas o secas, habichuelas secas, pintas, split peas, lentejas, frijoles (habichuelas) rojas, negras, blancas. 

TODO ACEITE DE CALIDAD:

 Oliva, canola, semilla de uva, maní y ajonjolí. 

BEBIDAS:

Agua de manantial, agua destilada u otras aguas puras. 

OTROS: 

Tofú, productos de soya, vinagre, condimentos, sal, hierbas y especias. 

ALIMENTOS A EVITAR DURANTE EL AYUNO…

• Toda carne y producto animal incluyendo res, cordero, cerdo, pollo, pescado. 
• Todo producto lácteo incluyendo leche, queso, crema, mantequilla y huevos. 
• Todo endulzador, azúcar refinada o negra, sustitutos de azúcar, miel, almíbar, melaza y jugo de caña. 
• Todo pan con levadura incluyendo Pan Ezequiel (Contiene levadura y miel) y toda repostería. 
• Todo producto alimenticio refinado y procesado incluyendo sabores artificiales, aditivos, químicos, arroz blanco, harina de trigo y alimentos que contienen preserva­tivos artificiales. 
• Toda fritura incluyendo "potato chips, papas fritas y corn chips. 
• Toda grasa sólida incluyendo mar­garina, manteca y alimentos altos en grasa. 
• Bebidas incluyendo café, té, teces de hier­bas, bebidas carbonatadas, bebidas para la energía y alcohol. 

RECETAS:

CALABACITAS, CHAYOTES Y GARBANZOS EN SALSA VERDE

Receta de la Salsa: 

2 chiles jalapeños 

3 tomatillos 

1 rebanada de cebolla 

2 dientes de ajo

Unas ramitas de cilantro 

Sal al gusto

Se cuece todo junto, con poca agua… Cuando esté cocido, se pone en la licuadora. 

Receta del Guiso:

1 calabacita picada en cuadritos 

1/2 chayote picado en cuadritos

1/2 lata de garbanzos 

Preparación:

Se fríe todo en una sartén, con una cucharadita de aceite de olivo… Cuando esté

cocido, agregas la salsa y dejas que terminen de cocerse los vegetales.

LENTEJAS

1 taza de lentejas 

4 tazas de agua 

1/2 cucharadita de sal o al gusto 

1 diente de ajo 

1/4 de una cebolla 

1/2 zanahoria picada 

1/2 tallo de apio 

Cilantro al gusto 

Cuadritos de aguacate al gusto 

Preparación:

Después de lavar las lentejas, ponerlas a cocer en agua, con la sal, la cebolla y el ajo…

Cuando se haya reducido el agua a la mitad, poner el apio, la zanahoria y cilantro. 

El aguacate se agrega a la hora de servir.

TOSTADAS DE FRIJOLES

Tostadas horneadas 

1 cuchara de frijoles 

Lechuga picada 

Tomate

Aguacate 

Cebolla morada en rebanadas 

Poquito chile seco

LECHE DE ALMENDRAS

1/2 Taza de Almendras 

2 Tazas de agua

5 Tazas de agua

Preparación: Se ponen a remojar las almendras en las 2 tazas de agua, por toda la

noche, en el refrigerador; al día siguiente, se le retira el agua, se quita la cáscara a las

almendras, se enjuagan y se ponen en la licuadora, agregando 5 tazas de agua; se

licúa y la mezcla se mantiene en el refrigerador.

CALABACITAS

2 Cucharaditas de aceite de olivo

2 Calabacitas

1 Taza de elote

1 Taza de frijol negro cocido

1 Taza de cilantro 

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Se fríen las calabacitas con las 2 cucharaditas de aceite, cuando se haya

cocido, se agrega el elote, frijol, sal y pimienta, cuando se sirve al plato se agrega

aguacate y cilantro. 

EJOTES CON ALMENDRAS

500 Gramos de ejotes

1 cucharada de aceite

2 Cucharadas de almendras rebanadas

Sal y Pimienta al gusto

Preparación: Se cuecen al vapor los ejotes, cuando ya estén cocidos, se ponen en la

sartén con el aceite y las almendras por unos minutos, se le agrega sal y pimienta.

PAPAS SENCILLAS

15 Papitas honey/rudy

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharada de Perejil (“Flakes Parsley”)

Sal al gusto

Preparación: Poner las papas en un sartén, agregar agua, cocer por 5 minutos, semi-

cocidas se les retira el agua y se cortan las papas en 4 pedazos, se pone el aceite en el

sartén a temperatura media, se le agrega sal y el perejil al gusto y se mantiene

moviendo, para que se termine de cocer.

ENSALADA DE QUINOA

2 Tazas de quinoa cocida

1/2 taza de pimiento morrón rojo finamente picado en cuadritos

1/2 Taza de tomates finamente picados en cuadritos

1 Taza de cebolla morada finamente picada en cuadros

1 Taza de hojas de cilantro

2 Chiles jalapeños sin semillas finamente picados en cuadros

Jugo de 1 o 2 limones

Preparación: se enjuaga la quinoa hasta cuatro veces o lo que necesite, hasta que el

agua salga limpia, se cuece en 4 tazas de agua y sal a fuego bajo, se retira del fuego

hasta que se haya evaporado toda el agua y se pone a enfriar; cuando esté fría, se le

agregan todos los demás ingredientes y al final se le agrega el aguacate y sal al gusto.

PLATO DE VEGETALES 

1/2 Cebolla grande

1/2 Pimiento morrón rojo

1/2 Pimiento morrón amarillo

8 Piezas de brocoli 

10 Champiñones cortados en 4 partes

1 Cucharadita de aceite de aguacate

Preparación: En un sartén caliente se pone el aceite y se agregan las cebollas a sofreír,

cuando la cebolla se haya puesto transparente, se agregan los pimientos y el brócoli, lo

sofríes y agregas los champiñones; al poco tiempo, se le agrega sal al gusto.